Marlenka – przepis na czeskie ciasto miodowe

Domowa Marlenka to czeskie ciasto miodowe przełożone kremem kajmakowo-budyniowym, udekorowane orzechami i mleczną czekoladą.

Marlenka to armeńskie ciasto w czeskim wydaniu. Każdy z nas zna Marlenkę, nie każdy jednak wie, że we Frýdku-Místku znajduje się fabryka produkująca Marlenkę. Została założona w 2003 roku przez Armeńczyka Gevorga Avetisjana i jego siostrę. Produkuje do dzisiaj, można ją zwiedzać po wcześniejszym umówieniu. Same zaś ciasta łatwo znaleźć na supermarketowych, czeskich półkach.

Z rzeczy wartych napomknięcia, gdyby w miejsce budyniu dać kaszę mannę z mlekiem, uzyskamy z grubsza polską stefankę.

Jeśli lubicie czeskie miodowniki, sprawdźcie również nasz przepis na staročeský medovník z kremem kawowym.

Marlenka – składniki

Ciasto:

• 600 g mąki

• 120 g masła

• 3 łyżki miodu

• 250 g cukru pudru

• 1 łyżka sody oczyszczonej

• 1 łyżka octu

• 2 jajka

Krem:

• 1 puszka mleka skondensowanego albo jedna puszka masy kajmakowej

• 250 g masła

• 1 opakowanie waniliowego budyniu

• 500 ml mleka

• 2 łyżki cukru

Do dekoracji:

• posiekane orzechy włoskie

• mleczna czekolada

Jak zrobić Marlenkę krok po kroku?

Zanim zaczniemy przygotowywać ciasto należy, w przypadku kupienia puszki mleka skondensowanego, mleko pogotować ok. 3 h. Do garnka z wodą wkładamy puszkę z mlekiem i na małym ogniu powoli je gotujemy. Dla mających mniej czasu polecam gotową masę kajmakową.

Na początku należy przygotować budyń, tak aby miał czas ostygnąć. Robimy go według przepisu, dodajemy cukier.

Kolejnym krokiem będzie ciasto. Masło wkładamy do garnka, dodajemy miód, cukier puder i na małym ogniu wszystko rozpuszczamy. Następnie do szklanki wlewamy ocet i wsypujemy sodę. Gdy soda się rozpuści dolewamy ją do rozpuszczonych składników i mieszamy, aż wszystko przybierze złotą barwę. Tutaj uwaga: soda wchodzi w reakcję i mikstura rośnie do góry. Dlatego należy wziąć wystarczająco duży garnek, aby nie wykipiała.

Odkładamy, aby ostygła, ale nie zupełnie. Ma być letnia. W międzyczasie robimy krem. Bierzemy miękkie masło, ucieramy je i powoli dodajemy budyń i masę kajmakową. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Wracamy do ciasta. Do letniej masy dodajemy jajka jedno po drugim i miksujemy, oraz mąkę. Wszystko mieszamy, tak aby uzyskać jednolite ciasto. Następnie dzielimy je na 6 równych części (ok. 200 g) i kolejne je pieczemy. Można użyć formy tradycyjnej, albo tortownicy o średnicy 21–22 cm. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 5 minut.

Studzimy wszystkie blaty i przekładamy wcześniej przygotowanym kremem. Górę Marlenki obsypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i oblewamy rozpuszczoną mleczną czekoladą. Ciasto wkładamy na noc do lodówki.

Dobrou chuť!

Na czym podawać Marlenkę?

Marlenka najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce, kiedy blaty zmiękną i połączą się z kremem. Kawałek miodowego ciasta podany na porcelanowym talerzyku, z filiżanką kawy lub herbaty, to klasyczne połączenie.

W naszym sklepie znajdziecie czeską porcelanę Thun 1794, a także talerze vintage i filiżanki oraz kubki. Wśród nich są zarówno współczesne naczynia, jak i przedmioty wyszukane na czeskich targach staroci.

Jeśli macie ochotę na kolejne czeskie wypieki, polecamy również jemné buchty – czeskie bułeczki drożdżowe oraz pozostałe przepisy z działu Czeska kuchnia – przepisy i smaki.

Photo © czechypopolsku.pl