Jemné buchty – czyli czeska klasyka w delikatnym wydaniu.
Jemné buchty trudno ochrzcić inaczej niż czeską klasyką. Przepisów są tuziny, gospodynie po grobową deskę skrywają swoje dorzucane co nieco, ale prawda jest jedna: gdy…
Česká Skalice-czyli nieobiektywny przegląd knajpiany.
Gdy człowiek jedzie do miasta urodzenia Boženy Němcové, poza wartościami kulturalnymi, czasem wypada coś przekąsić. Czesi długi czas w swoim kulinarno-komercyjnym nieskomplikowaniu nam nie przeszkadzali….
Winiarnia u Czecha-czyli mocny lokal na mocną czwórkę.
Winiarnia u Czecha-czyli mocny lokal na mocną czwórkę. W Winiarni u Czecha byliśmy już przed laty, ale gorąca potrzeba, by to miejsce zrecenzować kazała nam…
Vánočka-czyli świąteczna tarta ze sporą ilością migdałów.
Ponieważ bożonarodzeniowych przepisów ci u nas dostatek, dzisiaj ostatni z nich – Vánočka a vánoční švestková omáčka z Brtnice. Po polsku jednak ” chałka świąteczna…
Jemný borůvkový koláč-czyli proste ciasto sezonowe ze szczyptą oryginalności.
Jemný borůvkový koláč to przede wszystkim proste ucierane ciasto sezonowe. Wynalezione gdzieś wśród czeskich przepisów ma dosyć międzynarodowy charakter. Umiemy sobie taki jemný borůvkový koláč…
Bábovka poválečná s pudinkovým práškem-czyli w święta bez doktoratów.
Bábovka poválečná s pudinkovým práškem idealnie wpasowuje się w czas zabieganych świąt wielkanocnych. Ponieważ jednocześnie właśnie wtedy odżywa temat wielkanocnej babki, przyszykowaliśmy naszą skromną propozycję…
Horalky-czyli w domowej wersji i bez oleju palmowego.
Horalky czy Tatranky to wdzięczny do podjęcia temat. Kojarzymy je od lat, znamy z kinematografii, a jedyny mankament to brak polskiego odpowiednika. Nie pasują mi tu ani Prince…
Mrkváčky-czyli bomba karotenowa na słodko.
Nasze mrkváčky to dość sprawny pomysł na drożdżowe ciasteczka z odrobiną zdrowia. Zdrowie to tutaj oczywiście marchewka z grubo mielonym pieprzem. Myślimy jednak, że nawet…
U Vávry-czyli czwórka plus z aspiracjami.
Prvok, Šampón, Tečka a Karel wyszły spod pióra człowieka w swej prostodusznej wesołkowatości raczej bezkompromisowego. Dość wysłuchać tych kilka telewizyjnych wywiadów, gdy Patrik Hartl błądzi w…
Utopence-czyli po prostu topielce.
Utopence czyli po prostu topielce poznał zapewne każdy bywalec czeskiej gospody. Ot taka tam przystawka w formie parówek, czy też serdelków w zalewie octowej spożywana…
Nakládany hermelín-czyli czeski klasyk do piwa.
Nakládany hermelín czyli kolejny przysmak z rodziny piwnych czeskich towarzyszy. Nas przekonał bardziej niż szanowne utopence, na myśl o których długo się wzdragaliśmy. Tu sam…
Dort Pišingr-czyli już nie mylić z andrutem przekładanym masą.
Zapewne kojarzycie „naszego” piszingera, tudzież po prostu andruta przekładanego masą według miliona domowych i przydomowych sposobów. Tamten „nasz“ Dort Pišingr powstał pierwotnie w 1881 roku,…
Karotkový dort paní řídící-czyli nie każdy tort stoi mąką.
Karotkový dort paní řídící to wariacja ciasta marchewkowego zza naszej południowej granicy. Mamy takich tortów i nad Wisłą sporo. W tej konkretnie dominują orzechy i…
Mrkvová polévka s rýží-czyli do upichcenia w dwadzieścia minut.
Mrkvová polévka s rýží to zupa pożywna, prosta i zdrowa, a na dodatek do upichcenia w dwadzieścia minut. Będzie też wzbogacała nasz czeski jadłospis o…
Kynutý jablečný koláč-czyli taka trochę drożdżówka z jabłkami.
Kynutý jablečný koláč czyli nasz drożdżowy jabłecznik o odrobinę bardziej wytrawnym smaku. Dla tych lubiących słodsze ciasta, sugerujemy dodanie większej ilości cukru. Z porównań wybieramy,…
Francouzský hruškový koláč-czyli reprezentant nurtu ciasta francuskiego.
Hruškový koláč biorąc pod uwagę sławne kremrole, to w czeskiej kuchni zdecydowanie mniej sławny reprezentant nurtu ciasta francuskiego. Nie każdy za francuskim przepada, my nie…
Kapucinský štrúdl-czyli taka tam słodka rolada.
Kapucinský štrúdl to kolejna pozycja z bardzo mocnej reprezentacji „ czeskich drożdżowych”. Prochu nie wymyślamy, były czeskie buchty, kynutý jablečný koláč, luhačovické převalované šátečky, hanácké…
Pěnový koláč s rebarborou-czyli drugi punkt z rabarbarowej listy.
Pěnový koláč s rebarborou to drugi w tym roku przepis z wiosenno-letniej rabarbarowej listy. Dla miłośników tego warzywa to żadna przesada, choć powinni czuć się…
Napoleonův dort-czyli pysznie i bez związku ze znanym francuzem.
Przepis na tort pochodzi z książki Pravá Česká kuchařka, naszego wspaniałego znaleziska. Pochodzi też prawdopodobnie z międzywojnia, bo rok wydania jest nam nieznany z racji…
Karamelové řezy-czyli karmel z czekoladą dla leniwych.
Karamelové řezy to coś dla chcących więcej i niemających zbyt wiele czasu. Są niezwykle szybkie w przygotowaniu, więc jeśli komuś nie wadzi połączenie karmelu z…
Máslové sušenky-czyli w Wielkanoc z maślanymi ciasteczkami.
Máslové sušenky to przepis na miarę i możliwości współczesnych Świąt Bożego Narodzenia. Pośpiech bowiem wdarł się i do nich, a przecież wszyscy chcielibyśmy ocalić odrobinę…
Staročeský medovník-czyli miodownik z kawowym inkrustem.
Staročeský medovník to już druga wersja miodownika goszcząca na naszym blogu. Wcześniej była chluba z Frýdka-Místka – Marlenka. Idea ta sama, efekt taki, że tu i tam…
Dort z ovesných vloček válečný-czyli odrobina pozorów.
Dort z ovesných vloček válečný to kolejna z propozycji naszych czeskich tortów. Tu jedynie zabawiliśmy się w odrobinę pozorów w postaci płatków owsianych. W istocie…
Trojdílný punčový dort-czyli czeska kawarniana klasyka.
Trojdílný punčový dort, czy w zasadzie sam jeszcze punčový dort, to czeska kawiarniana klasyka. Tu dochodzi dodatkowa komplikacja, bo czekolada i biszkopt w sąsiedztwie mają…
Vídeňský dort à la Sacher-czyli młodszy brat tego Austriaka.
Niby Vídeňský dort à la Sacher to nie to, co jego starszy i szlachetniejszy kolega z Wiednia. Nikt też tak tu nie twierdzi. Ale gdy…
Mramorová třívrstvá bábovka-czyli super babka.
Mramorová třívrstvá bábovka to nasz typ na tegoroczne Święta Wielkanocne. Był kiedyś drożdżowy Mazanec, Velikonoční jidáše, Velikonoční hlavička, teraz przyszedł czas na babkę. Mramorová třívrstvá…
Víno s rebarborou-czyli alkohol do szybkiej produkcji i konsumpcji.
Víno s rebarborou jest sezonowym alkoholowym pomysłem przy jednym małym warunku. Musi mianowicie przyszły konsument lubić słodkie. Dalej są już bowiem same powody do szybkiej…
Litý kynutý koláč-czyli bezpretensjonalnie i po czesku.
Litý kynutý koláč to bezpretensjonalne sezonowe ciasto z makiem i owocami. Mak u każdej szanującej się gospodyni ma swoje miejsce niezależnie od pory roku. Owoce…
Černý mandlový dort-czyli tort wymagający autorskiego tuningu.
Černý mandlový dort wbrew nazwie tak czarny w finale się nie okazał. Zaskoczył jeszcze jednym – mianowicie ilość składników z czeskiego oryginału znowu wymagała sporej…
Kapr na modro-czyli jeden z dwóch czeskich pomysłów na karpia.
Kapr na modro to jeden z dwóch najbardziej znanych czeskich pomysłów na karpia. Ten drugi to Kapr na černo. Dziś w poszanowaniu instagramowej demokracji wygrywa…
Jahody v teplé vanilkové pěně-czyli truskawkową porą.
Jahody v teplé vanilkové pěně to przepis w sam raz na tę chwilę. Okres na truskawki nam się w tym roku przesunął bardzo, warto więc…
Moka placičky-czyli po czesku dla kawoszy.
Moka placičky to wyrób cukierniczy ze szczególnym przeznaczeniem dla namiętnych kawoszy. Wśród trzech składowych, ciasta, kremu i polewy, każda ma związek z kawą. Trudno od…
Císařský trchanec-czyli Franta Pepa Jednička i jego szama.
Císařský trchanec to austriacka klasyka, ponoć też ulubione śniadaniowe danie Franty Pepy Jedničky ( Franciszek Józef I). Dla nas ma też inne walory: jest prosty,…
Slovácká kyselica-czyli kapitalny morawski eintopf
Slovácká kyselica to zupa znana na Morawach, choć ma swój czeski odpowiednik w postaci Zelňačky. Różnią się kolorem, bo Slovácká kyselica nie odziedziczyła czerwieni po…
Hřibjanka-czyli kartoflanka z Moraw.
Dziś Hřibjanka, jedna z odmian bramboračky czy jak kto woli kartoflanki z Moraw. Pewnie każda z gospodyń słowackich, czy śląskich ze stażem dorzuci tu swój…
Brněnský řízek-czyli zmodyfikowany schabowy z trudną etymologią.
Dlaczego akurat jest to kotlet z Brna, tego nie wie nikt. Jest jedna koncepcja, choć nam osobiście ona wydaje się mocno naciągana. W owym mieście…
Rohlíky-czyli Czecha dzień powszedni.
Rohlíky to coś, co z Czechami, czy wcześniej Czechosłowacją kojarzy się od razu, choć nie każdy musi za nimi przepadać. My ich nie gloryfikujemy, jednocześnie…
Buchty s jablky, medem a ořechy-czyli kolejna wersja czeskiego fenomenu.
Buchty s jablky, medem a ořechy czyli kolejna wersja drożdżowego fenomenu. Łączy jesienne składniki ergo: jabłka, mak i orzechy, a potem już nowości brak. To…
Vídeňské koblíhy-czyli etnicznie czystokrewne czeskie pączusie.
W tłusty czwartek zwyczajowo nie oszczędzamy swoich żołądków, przeważnie pada na pączki, więc zagoszczą one i u nas. Ponieważ jednak roztrząsaliśmy wyjątkowo ”polskie” ruskie pierogi,…
Vdolky-czyli pewne pączki w ich czeskiej i słowackiej wersji.
Vdolky to nasz drugi pączkowy typ przygotowany na okoliczność tłustego czwartku. Wychodzimy tym razem od klasycznego pączka z inkrustem rumu, by potem rozbić przepis na…
Jogurtová bábovka-czyli z czeskiego wydania Wielkanocy.
Jogurtová bábovka w Wielkanoc chyba nie brzmi przesadnie wywrotowo. Zniosą ją nasze babcie czuwające nad czystością kulinarnego repertuaru na czas świąt Wielkiej Nocy, nikt się…
Pardubické perníčky-czyli chluba tego czeskiego miasta.
Pardubické perníčky-czyli chluba tego miasta, to zjawisko datowane gdzieś na wiek XVI. Wówczas to piernikarze – mimo że same pierniki znane były już wcześniej –…
Česká Vánoční bonboniéra-czyli na święta bez piekarnika.
Česká vánoční bonboniéra to nasz prywatny wybór spośród wielu czeskich Bożonarodzeniowych przysmaków. Piekarnik tym razem omijamy szerokim łukiem, a skupiamy na tych kilku składnikach i…
Chlebíčky i pomazánka razy pięć-czyli w stylu retro sylwestrową porą.
Kto nie zna kanapeczek rodem z komunistycznych domówek? Przodowała klasyczna weka, kilogramy majonezu, jajco bez umiaru, śledź, hurt-detal z cebulą, szczypior, a od święta eksportowa…
Rumfordská polévka-czyli gdzieś nieopodal naszego krupniku i grochówki.
Rumfordská polévka to zupa o dość ciekawej historii. Przepis na tę sycąca zupę pochodzi bowiem z XVIII wieku. Wtedy to, by zabezpieczyć ludzi przed głodem,…
Kynuté kremrole-czyli na drożdżowo i z morelową konfiturą.
Kynuté kremrole to bez dwóch zdań czeski klasyk cukierniczy. Trudno ich nie zauważyć w czeskiej cukierni, choć też trudno niestety coraz częściej trafić na te…
Valašské podplameníky-czyli solidny ziemniaczany reprezentant z Kraju Wałachów.
Valašské podplameníky to nasz drugi przepis rodem z Wołoszczyzny po Valašských frgálach. Tam mieliśmy centralny punkt targów wszelakich, gdzie ten kołacz stanowił słodką rozrywkę, tu…
Šumavský nakládáný hermelín à la kulajda-czyli z przekorą wakacyjną porą.
Šumavský nakládány hermelín à la kulajda to zapewne wybór nieoczywisty. Trudno przecież wobec tak gorącej aury sięgać po marynowane czeskie ”śmierdziuchy”. Nam jednak podobnie jak…
Pardubický perníčkový nakládáný hermelín-czyli marynowany ekstrawagant.
Pardubický perníčkový nakládaný hermelín czyli czwarta nasza wariacja w kategorii czeskich marynowanych śmierdziuchów. Były klasyczny hermelín i emocje związane z minimalną liczbą dwóch dni marynowania…
Ovocné koláčky-czyli po prostu drożdżowo i bez ryzyka.
Ovocné koláčky czy może po prostu owocowe bułeczki to przepis niezwykle prosty . Ot takie tam domowe na szybko i bez ryzyka. Gdy do tego…
Kontrabáš-czyli Wałachowie w obronie gryki.
Valašský Kontrabáš to już nasza trzecia propozycja z Kraju Wałachów. Były znane wszystkim ze świątecznych targów Valašské frgále, były też bliskie naszym sercom Valašské Podplameníky,…
Tyčky a koláčky-czyli kilka świątecznych przepisów z przeznaczeniem do brydża.
To jeszcze nie będzie żaden właściwy świąteczny przepis. Uczciwie rzecz ujmując, mimo żródła pochodzenia sprawia nawet wrażenie czegoś do stolika brydżowego. Jednocześnie ponieważ pozycje są…
Chleb Šumava-czyli kupa zachodu ze znakomitym finałem.
Chleb Šumava to temat na troszkę dłuższe posiedzenie. Potrzebujemy dlań 4 kolejnych dni, co dla niektórych może być mocno zniechęcające. Gdy dodać, że chleb Šumava…
Vanilkové rohlíčky-czyli tym rogalikom się nie oprzesz.
Vanilkové rohlíčky czy po prostu waniliowe rogaliki w smaku są naprawdę fenomenalne. Czechom towarzyszą głównie w święta, choć my myślimy, że trudno sobie ich odmówić…